アクアパッツァというと、特別な調味料が必要だったりするのじゃないの？というイメージがあったのですが、実は、すごく簡単な料理なのです。
魚とあさり、ハーブなどからよい出汁がでますので、失敗の少ない料理の一つです。
準備する食材は、タイ（白身魚ならなんでも大丈夫）、あさり、にんにく、ミニトマト、白ワイン、炭酸水、塩コショウ、タイム、ローズマリーなどです。
お鍋に、つぶしたにんにくと、タイの切り身を並べます。

その上からあさり、ミニトマト、タイム、ローズマリーを入れ、更に、白ワイン、炭酸水を注ぎ、中火にかけるだけです。
あさりの口が開いたら、火を少し弱め、時々、煮汁を全体にかけながら、更に、煮込みます。
最後に、塩コショウで味を調えたら完成です。
あさりからの塩分がどの程度でるか解らないので、塩コショウは、最後に入れるのみにしています。
重要なポイントは、炭酸水を使う事です。炭酸水を加えると、タイやあさりの身がふっくらと仕上がるのです。
紹介した食材の他に、お家にあるようでしたら、種抜きのブラックオリーブを加えると、色合いがとても綺麗だと思います。
最後に、好みでオリーブオイルをまわしかけてもいいです。
少しくらい魚が煮崩れしても、味には変わりはありません。元々、漁師さんが船上で作られていた料理だと思ですので、余り、見栄えは気にしなくてよいと思います。
白ワインが残ってしまった時なんかに、お奨めの魚料理です。

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