鯛のアクアパッツア

材料(2人分)
タイ:1尾(切り身でも大丈夫です)
アサリ:1パック
たまねぎ:1/2
ミニトマト:12個
ブラックオリーブ:12個(種抜き、スライスしたものでも大丈夫です)
にんにく:2カケ
赤唐辛子:2本
白ワイン:200cc
パセリ:適量
塩:小さじ1
オリーブオイル:60cc
コショウ:適量

準備:アサリは砂抜きしておきます。たまねぎは1/2をさらに4つに切っておきます。
にんにくは、2つわりにしてつぶしておきます。赤唐辛子は種を抜いておきます。
タイはうろことはらわたを取ってきれいにしておきます
1:熱した深めのフライパンにオリーブオイルを引いて、塩(分量外)コショウを振ったタイを焼き色(きつね色)がつくまでしっかり焼いておきます。(片面が焼き終わったら、にんにくを入れます)
2:タイに焼き色が付いたら、アサリ、たまねぎ、ミニトマト、ブラックオリーブ、赤唐辛子をいれ、軽くいためます。
3:ミニトマトの皮がパリッとなってきたら白ワインを入れて、ふたをして5分ほど
弱火で煮込みます。タイの大きさにもよりますが、5分から10分ほどでタイに火が通ります。
4:お皿に盛り付けて、パセリを振って出来上がりです。

アサリに火が通り過ぎるのが気になる場合は、途中で取り出してください。
スープも美味しくいただけます。