鮭の切り身を食べる量だけ用意してジップロックもしくはビニール袋の中に鮭の切り身を入れて切り身３枚に対して塩麹を大匙１ほど入れてまんべんなく塩麹をなじませます。
そのまま冷蔵庫で半日寝かせます。
ここからの調理方法ですが蒸したい場合はせいろや蒸し器の下にキャベツやもやしなどの野菜を敷いてそのうえに鮭の切り身を置いて10分ほど蒸します。
おいしい鮭の切り身の塩麹蒸しの出来上がりです。
ホイル焼きにする場合も同様でホイルの１番したに野菜やキノコを敷いて鮭の切り身を乗せてホイルで包んでフライパンに乗せて焼きます。
鮭のホイル塩麹焼きの出来上がりです。
ほっこりとして蒸しとはまた違った味わいです。
フライパンや魚焼き機でそのまま焼くのもおいしいですがお皿に鮭の切り身をそのまま乗せてラップをせずに3分電子レンジで加熱します。
するとなんとフライパンで焼かなくても焼き目のついた焼き鮭が出来上がります。
フライパンや魚焼き機を魚の油で汚したくないそんな日に試していただきたい簡単魚メニューです。
その他にも衣をつけて揚げるといい感じで下味のついた鮭のフライが出来上がります。
塩麹を漬けこんで調理する魚は鮭以外にも鯖や鱈などの白身魚で代用しても美味しくいただけます。