アクアパッツァというと、特別な調味料が必要だったりするのじゃないの？というイメージがあったのですが、実は、すごく簡単な料理なのです。
魚とあさり、ハーブなどからよい出汁がでますので、失敗の少ない料理の一つです。
準備する食材は、タイ（白身魚ならなんでも大丈夫）、あさり、にんにく、ミニトマト、白ワイン、炭酸水、塩コショウ、タイム、ローズマリーなどです。
お鍋に、つぶしたにんにくと、タイの切り身を並べます。

その上からあさり、ミニトマト、タイム、ローズマリーを入れ、更に、白ワイン、炭酸水を注ぎ、中火にかけるだけです。
あさりの口が開いたら、火を少し弱め、時々、煮汁を全体にかけながら、更に、煮込みます。
最後に、塩コショウで味を調えたら完成です。
あさりからの塩分がどの程度でるか解らないので、塩コショウは、最後に入れるのみにしています。
重要なポイントは、炭酸水を使う事です。炭酸水を加えると、タイやあさりの身がふっくらと仕上がるのです。
紹介した食材の他に、お家にあるようでしたら、種抜きのブラックオリーブを加えると、色合いがとても綺麗だと思います。
最後に、好みでオリーブオイルをまわしかけてもいいです。
少しくらい魚が煮崩れしても、味には変わりはありません。元々、漁師さんが船上で作られていた料理だと思ですので、余り、見栄えは気にしなくてよいと思います。
白ワインが残ってしまった時なんかに、お奨めの魚料理です。

その他、お食い初め 鯛のレシピはこちら

材料（2人分）

タイ：1尾（切り身でも大丈夫です）
アサリ：1パック
たまねぎ：1/2
ミニトマト：12個
ブラックオリーブ：12個（種抜き、スライスしたものでも大丈夫です）
にんにく：2カケ
赤唐辛子：2本
白ワイン：200cc
パセリ：適量
塩：小さじ1
オリーブオイル：60cc
コショウ：適量

準備：アサリは砂抜きしておきます。たまねぎは1/2をさらに4つに切っておきます。
にんにくは、2つわりにしてつぶしておきます。赤唐辛子は種を抜いておきます。
タイはうろことはらわたを取ってきれいにしておきます
１：熱した深めのフライパンにオリーブオイルを引いて、塩（分量外）コショウを振ったタイを焼き色（きつね色）がつくまでしっかり焼いておきます。（片面が焼き終わったら、にんにくを入れます）
２：タイに焼き色が付いたら、アサリ、たまねぎ、ミニトマト、ブラックオリーブ、赤唐辛子をいれ、軽くいためます。
３：ミニトマトの皮がパリッとなってきたら白ワインを入れて、ふたをして5分ほど
弱火で煮込みます。タイの大きさにもよりますが、5分から10分ほどでタイに火が通ります。
４：お皿に盛り付けて、パセリを振って出来上がりです。

アサリに火が通り過ぎるのが気になる場合は、途中で取り出してください。
スープも美味しくいただけます。