8月後半からそろそろさんまが出始めます。お好きな方も多いと思いますが、毎回塩焼きでは飽きてしまいます。何か良い料理は無いかとお思いの方にさんまを使った魚料理のレシピをご紹介したいと思います。ここでご紹介するのは「焼きさんまの混ぜご飯」です。

材料をご紹介します。さんま:1尾。しょうが:一片。水菜:1/2束。ごま:適量。

米:2合。顆粒だし:小2。しょう油:大2。

以上です。作り方です。さんまは頭と尾を落として内蔵を取ります。筒切りにしたものを油を引いたフライパンで両面焼きます。焼き色はしっかり付けてください。皮の香ばしさがこの料理の美味しさを引き立てます。骨は食べやすいように外しておいてください。しょうがは千切りにし、水菜は2・3cm程の長さに切っておきます。次にご飯を炊きます。

浸水した米に顆粒だし、しょう油を入れて適量の水を入れていつもどおり炊いてください。炊きあがりましたら先ほど焼きあがったさんま、ごま、しょうが、水菜を入れて再び蓋をして5分程蒸らします。蒸らし終わったら蓋を開け適度に混ぜます。

あまり混ぜ過ぎるとさんまが粉々になりますので加減してください。熱々の時はもちろんですが、冷めても美味しく召し上がれます。焼きおにぎりにすれば非常においしいです。