（材料）２人分

ほうぼう…２匹　（フライパンに入る大きさ）
あさり…２００ｇ
ホールトマト…１００ｇ
玉ねぎ…１個
にんにく…２かけ
アンチョビ…２きれ
白ワイン…１００ｃｃ
水…２００ｇ
塩こしょう…適量
パセリ…適量
オリーブ油…適量

（作り方）
１．ほうぼうは内臓を出し、塩をします。お腹の中にもしっかり塩をしてください。
２．玉ねぎをみじん切りにし、にんにくと一緒に軽く炒めます。
３．玉ねぎが透明になってきたら、アンチョビを投入してください。
４．ほうぼうを入れてから、あさりと白ワイン、ホールトマトも３に入れます。
　　　入れたら火を強火にして、フライパンを揺すりながらソースを煮詰めます。
５．フライパンの底に殆ど水分がなくなったのを確認したら、水を入れるのですが、
　　水は一気にいれるのではなくて、味見をしながら少しづついれるのがポイントです。
　　塩こしょうで味を調えて、最後にパセリとオリーブ油を回しかけて完成です。

ほうぼうは、味の出る魚でしたらなんでも結構ですし、切り身でもよいです。
このお料理は魚はもちろん美味しいですが、ソースも抜群に美味しいので、ソースにパンを付けながら食べてもいいですし、
残ったソースにご飯をまぜてリゾット風にして食べるのが、最高に美味しいです。